Ristorazione Scolastica Sostenibile:
…luci e ombre
La ristorazione scolastica sostenibile negli istituti di Rieti
Dal 29 agosto al 7 settembre 2025 Rieti ha ospitato la 14ª Fiera Mondiale Campionaria del Peperoncino, che ha animato il centro storico con stand ed eventi diffusi nelle piazze e nelle vie principali, diventando al tempo stesso cornice di importanti incontri culturali. Tra i momenti più significativi spicca la mostra con oltre 500 varietà di peperoncini, allestita nello storico Chiostro di Sant’Agostino.
Il programma ha offerto attività per bambini, giochi e animazioni, oltre a spettacoli in piazza con show cooking, laboratori, musica, concerti, dj set ed esibizioni innovative come gli spettacoli con droni. Non sono mancate le iniziative culturali e istituzionali, tra cui l’area convegni “Spazio Italia” e gli appuntamenti dedicati alla valorizzazione delle eccellenze locali e del territorio.
La ristorazione scolastica sostenibile al centro del convegno
Il 4 settembre, nella cornice della Fiera, La Romana Cooperativa ha partecipato al convegno pubblico “Sostenibilità del sistema industriale reatino e focus sulla filiera alimentare”, organizzato da Unindustria Rieti.
All’incontro, alla presenza del sindaco dott. Daniele Sinibaldi e dell’assessore regionale ai lavori pubblici arch. Manuela Rinaldi, il dott. Carlo Hausmann,
Direttore Generale di Agro Camera di Roma, ha coordinato una tavola rotonda che ha visto il contributo di diverse realtà del settore agroalimentare impegnate nella valorizzazione delle risorse naturali del territorio reatino, tra cui Le Antiche Fonti di Cottorella, l’azienda olearia Sabina Petrucci e l’esportatore di prodotti da forno Naturally Made in Italy srl.
La ristorazione scolastica sostenibile come leva educativa
La dietista dott.ssa Claudia Mundo ha illustrato come la ristorazione scolastica sostenibile possa contribuire al miglioramento dell’ambiente e alla formazione dei più giovani.
Dopo aver presentato un quadro sulle recenti novità legislative riguardanti i capitolati di appalto e le procedure di miglioramento ambientale, la dott.ssa Mundo ha evidenziato il divario tra la crescente attenzione alla sostenibilità e i consumi reali degli alunni: lo spreco alimentare nella ristorazione scolastica si attesta infatti intorno al 20%.
La relatrice ha quindi posto una domanda cruciale: qual è il contributo che la ristorazione collettiva può dare alla crescita di consapevolezza di studenti e docenti rispetto alla sostenibilità?
Progetti educativi per una ristorazione scolastica sostenibile
Dal febbraio 2024, La Romana ha attivato a Rieti il progetto “Mangiando s’impara”, coinvolgendo oltre 2.000 alunni per un totale di circa 10.000 ore di attività in classe e in mensa.
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Attività ludico-educative durante il pasto.
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Presenza di una dietista per guidare gli studenti nelle scelte alimentari.
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Coinvolgimento delle famiglie attraverso incontri pubblici con esperti, come il dott. Andrea Vania, pediatra nutrizionista.
La relatrice ha sottolineato anche l’importanza di valorizzare questi progetti nelle gare pubbliche, evitando criteri che penalizzano la qualità a favore del massimo ribasso economico.
I prossimi passi: monitoraggio e riduzione dello spreco
Il progetto “Io non spreco” prevede:
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Monitoraggio del gradimento dei pasti tramite rilevazione degli scarti alimentari.
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Analisi dei piatti campione per ridurre sprechi e migliorare la qualità della mensa.
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Il convegno ha visto una grande partecipazione delle famiglie reatine, creando un confronto diretto tra cittadini, istituzioni e imprese.
Inoltre, l’iniziativa ha rafforzato la collaborazione tra le imprese locali, tutte impegnate nella promozione di una ristorazione scolastica sostenibile e di progetti di educazione alimentare con impatto sociale positivo.
Foto e video Conferenza Ristorazione Scolastica Sostenibile a Rieti
Di seguito alcune immagini dell’evento che si è svolto per le strade di Rieti e della conferenza dedicata alla ristorazione scolastica sostenibile, organizzata da La Romana Cooperativa.
Le foto mostrano momenti significativi della manifestazione, con stand, attività culturali e laboratori dedicati a bambini e famiglie, nonché la partecipazione di professionisti del settore agroalimentare.
Guarda il video dell’intervento della dietista
Non perdere l’intervento della dietista D.ssa Claudia Mundo, che ha illustrato il ruolo della ristorazione scolastica sostenibile nella formazione alimentare degli studenti e nelle mense scolastiche di Rieti.
Qui il link del video dell’intervento della D.ssa Claudia Mundo
